Fricassê de frango:

Ingredientes para o fricassê de frango:

Creme:

• 200 g de requeijão cremoso;
• 200 ml de caldo de frango caseiro (receita abaixo);
• 200 g de milho verde escorrido (reserve a água do milho);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheio:

• 800 g de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 tomate médio picado;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeite de oliva extra virgem a gosto;
• Sal e tempero verde picado a gosto.

Cobertura:

• 500 g de queijo mussarela ralado ou parmesão ralado;
• 80 g de batata palha.

Caldo de frango caseiro (opcional):

• 1 peito de frango inteiro com osso;
• 1 alho-poró;
• 1 cebola;
• 1 folha de louro;
• Água a gosto;

Modo de preparo do fricassê de frango:

Caldo de frango (opcional):

1. Preparo do caldo de frango caseiro.

   • 1. Prepare a base: primeiramente, em uma panela grande, acomode o peito de frango com osso, o alho-poró picado, a cebola e a folha de louro.

   • 2. Inicie o cozimento: em seguida, cubra todos os ingredientes com água fria e leve ao fogo alto até levantar fervura.

   • 3. Cozinhe em fogo brando: assim que começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e tenha liberado todo o seu sabor no caldo.

   • 4. Finalize o processo: por fim, coe o caldo com a ajuda de uma peneira e reserve o líquido. Desfie a carne para usar no recheio do seu próprio fricassê.

   Com certeza, utilizando esse caldo caseiro em vez de água ou tabletes industrializados, seu fricassê ficará infinitamente mais saboroso e encorpado!

Creme:

• • 1. Bata a base no liquidificador: primeiramente, coloque no liquidificador o milho verde bem escorrido, o requeijão cremoso e uma boa concha do seu caldo de frango caseiro morno. Aproveite esse momento para temperar com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

  • 2. Alcance a cremosidade perfeita: em seguida, bata tudo muito bem por cerca de 2 a 3 minutos. O grande segredo aqui é garantir que o milho fique completamente triturado, transformando-se em um creme liso, encorpado e super homogêneo.

  • 3. Finalize: por fim, desligue o liquidificador e reserve o creme. Ele já está prontinho para abraçar o frango desfiado e levar toda essa cremosidade direto para o forno!

Recheio:

1. 1. Comece com a base aromática: primeiramente, aqueça um fio de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

2. 2. Refogue os temperos: em seguida, adicione a cebola bem picadinha e mexa até que ela fique transparente e macia. Logo depois, acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, apenas o suficiente para subir aquele aroma delicioso, sem deixar queimar.

3. 3. Crie a base de sabor: nesse momento, adicione o tomate picado (sem as sementes, de preferência) e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que ele comece a desmanchar e formar uma base bem saborosa.

4. 4. Incorpore o frango: por fim, acrescente o frango desfiado à panela e tempere com sal a gosto. Uma dica de ouro: se você gostar, pode adicionar também uma pitada de colorau ou páprica defumada para dar uma cor linda ao recheio.

5. 5. Finalize o refogado: misture tudo muito bem para que o frango absorva todos os temperos da panela. Deixe refogar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que ele esteja completamente aquecido e suculento. Reserve para a montagem!

Montagem e finalização do fricassê:

• 1. Prepare o forno: primeiramente, certifique-se de pré-aquecer o seu forno a 180°C para que o prato entre no calor ideal e gratine perfeitamente.

• 2. Una o frango e o creme: em seguida, despeje o creme de milho do liquidificador direto na panela com o frango refogado ainda morno. Misture tudo muito bem em fogo baixo por um minutinho, até obter um recheio único, super cremoso e homogêneo.

• 3. Transfira para o refratário: logo depois, despeje essa mistura deliciosa no fundo de um refratário ou travessa que possa ir ao forno, espalhando com uma espátula para ficar bem uniforme.

• 4. Capriche no queijo: nesse momento, cubra toda a superfície com uma camada generosa de queijo muçarela fatiado ou ralado. Se quiser um toque extra de sabor, você pode salpicar um pouco de parmesão ralado por cima.

• 5. Hora de gratinar: leve o refratário ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. O ponto ideal aqui é quando o queijo estiver completamente derretido e com aquelas bolhas douradas irresistíveis.

• 6. O toque crocante final: por fim, retire o fricassê do forno e distribua uma camada bem farta de batata palha por cima de tudo. Sirva imediatamente, bem quentinho, acompanhado de um arroz branco soltinho!