Chocotone com Biomassa de Banana Verde:

O Natal é aquela época mágica de reunir quem a gente ama ao redor da mesa, e nada representa melhor esse momento do que um bom panetone de chocolate. Antes de mais nada, imagine poder servir uma versão que, além de surpreender pelo sabor único e irresistível, é totalmente sem glúten e segura para celíacos e intolerantes! Com toda a certeza, esse chocotone de biomassa de banana verde vai transformar a sua sobremesa natalina em um momento de inclusão e muito carinho.

A princípio, quem cozinha sem glúten sabe que o grande desafio é conseguir aquela massa que não fica ressecada. Contudo, o grande segredo dessa receita está justamente no uso da biomassa. Dessa forma, ela traz uma umidade espetacular para a massa, garantindo um chocotone incrivelmente macio, fofinho e que desmancha na boca a cada mordida.

Além disso, é uma opção maravilhosamente leve que vai encantar tanto os seus convidados que têm restrições alimentares quanto aqueles que apreciam a boa confeitaria artesanal. Portanto, separe as formas, prepare o coração e venha aprender o passo a passo para deixar o seu final de ano ainda mais acolhedor e saboroso!

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos. Rendimento: 2 chocotones.

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de chá de biomassa de banana verde (receita abaixo);
• 1 xícara de chá de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de chá de polvilho doce;
• 1/4 de xícara de fécula de batata;
• 20 g de fermento biológico seco;
• 1/2 xícara de açúcar cristal;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha;
• 2 colheres de sopa de mel;
• Raspas de 1 laranja;
• 1 xícara de chá de chocolate ao leite picado sem glúten.

Ingredientes para a biomassa de banana verde:

• 3 bananas verdes bem lavadas;
• Água o suficiente para cobrir as bananas.

Modo de preparo da biomassa de banana verde:

1. Primeiramente, coloque as bananas verdes em uma panela de pressão e cubra com água.
2. Então, leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos após o início da fervura.
3. Desligue o fogo e deixe as bananas esfriarem dentro da panela sem abri-la.
4. Após esfriar, abra a panela, descasque as bananas e amasse-as.
5. Bata no liquidificador ou processador até obter uma massa homogênea.
6. Por fim, a biomassa de banana verde pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 6 meses.

Modo de preparo da massa:

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata e o açúcar.
2. Então, adicione o fermento biológico e misture.
3. Assim, em outra tigela, bata os ovos por 5 minutos.
4. acrescente a manteiga derretida, o mel, a essência de baunilha, a biomassa de banana verde e as raspas de laranja aos ovos batidos e misture bem.
5. combine os ingredientes secos com os ingredientes úmidos e misture até obter uma massa homogênea.
6. Então, adicione o chocolate picado à massa e misture delicadamente.
7. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em formas de bolo untadas e enfarinhadas.
8. Cubra as formas com um pano úmido e deixe descansar em local por aproximadamente 30 minutos ou até que ela dobre de volume.
9. Por fim, leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado.

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