Peito de frango recheado com queijo e presunto

Que tal preparar um prato que une sabor, praticidade e um toque de sofisticação? O peito de frango recheado com queijo e presunto é a escolha perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Com uma casquinha crocante e um recheio suculento, ele vai conquistar todos os paladares!

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Peito de Frango ladeado com Queijo e Presunto

Ingredientes:

• 500g de peito de frango descongelado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Açafrão a gosto (opcional, para cor e sabor)
• Azeite de oliva para regar
• 100 a 150g de queijo muçarela em fatias
• 100 a 150g de presunto em fatias
• 1 ovo batido
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha panko para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Prepare o frango: Primeiramente, Comece cortando cada meio peito de frango em 2 ou 3 filés, dependendo do tamanho. Em seguida, faça um corte em cada filé, criando uma “bolsa” para o recheio. Cuidado para não furar até o final, assim o recheio não vai vazar.
2. Tempere: Então, tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e açafrão (se for usar). Deixe descansar por 10 a 15 minutos para que absorvam bem os temperos.
3. Recheie: Assim, sobre uma fatia de presunto, coloque uma fatia de queijo muçarela. Enrole e coloque cuidadosamente dentro da abertura de cada filé de frango.
4. Empane: Contudo, prepare três pratos separados: um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a farinha Panko. Passe cada filé recheado primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha Panko, cobrindo bem todos os lados.
5. Frite: Então, em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio alto. Frite os filés de frango empanados até dourarem por todos os lados e estarem cozidos por dentro (cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura).
6. Escorra e sirva: Enfim, retire os filés da frigideira e coloque-os em uma travessa forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com um delicioso risoto ou um purê de batatas cremoso.

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Dicas do Chef:

• Variação de recheio: Use a criatividade! Experimente rechear o frango com outros queijos (queijo prato, provolone), espinafre refogado, tomate seco com manjericão, ou até mesmo cogumelos salteados.
• Para uma versão mais saudável: Então, em vez de fritar, você pode assar os filés em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos. Se for assar, regue um fio de azeite antes de levar ao forno para ajudar a dourar a casquinha.
• Congelamento: Contudo, para adiantar o preparo, você pode empanar os filés de frango e congelá-los crus. Coloque-os em uma assadeira sem que se toquem para congelarem individualmente, depois transfira para um saco próprio para freezer. Na hora de usar, retire do freezer e frite ou asse ainda congelado, aumentando um pouco o tempo de cozimento.
• Acompanhamentos: Certamente, além de risoto e purê, este frango combina muito bem com saladas frescas, legumes no vapor ou arroz branco.
• Cuidado ao cortar: Ao fazer a “bolsa” no frango, use uma faca afiada e vá com calma para não atravessar o filé. O segredo é um corte profundo, mas sem perfurar o outro lado.

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