Ovo de colher trufado de Nutella

1. Ingredientes:

• Para a casca:

• Chocolate nobre (ao leite ou meio amargo);

 

• Para o recheio:

• 140 g de Nutella;

• 150 g de chocolate derretido;

• 200 g de bolo pronto sem glúten;

 

• Para a calda (opcional):

• Água com açúcar ou leite de coco com açúcar.

 

• Para decorar:

• Mirtilos, morangos frescos e 50 g de chocolate derretido.

Preparo da casca (chocolate nobre)

Se for utilizar chocolate nobre, a temperagem é essencial para o brilho e o “snap” (o barulhinho ao quebrar).

Processo de temperagem:

1. Derretimento: pique o chocolate e derreta em banho-maria (sem deixar a água ferver) ou no micro-ondas de 20 em 20 segundos, até atingir entre 40°C e 45°C.

2. Resfriamento: transfira 2/3 do chocolate para uma pedra de mármore ou inox e movimente-o com uma espátula até que a temperatura caia para 27°C.

3. Aquecimento final: retorne o chocolate resfriado à tigela com o restante e aqueça levemente até atingir a temperatura de trabalho, que é de 29°C a 30°C. Lembre-se de sempre conferir as instruções específicas na embalagem do seu chocolate, pois as temperaturas podem variar entre marcas.

Antes de iniciar, limpe muito bem a sua forma (BWB 3 partes) com álcool e faça um polimento com papel toalha ou um pano seco (como o perfex); isso garante aquele brilho espelhado no chocolate.

Em seguida, após realizar a temperagem (conforme as instruções da embalagem), despeje o chocolate na forma até a marca indicada. Depois disso, coloque as outras partes da forma, pressione levemente e bata a forma na mesa para eliminar as bolhas de ar. Leve à geladeira até que a forma fique opaca.

3. Preparo da ganache trufada:

Enquanto a casca gela, misture a Nutella com os 150 g de chocolate já derretido. Mexa delicadamente até obter uma ganache brilhante e homogênea. Reserve em temperatura ambiente para manter a cremosidade.

4. Montagem do Ovo de Colher:

Assim que desenformar a casca com cuidado e retirar as rebarbas, siga esta ordem:

1. Comece com uma camada generosa de ganache no fundo.

2. Adicione fatias finas ou pedaços do bolo sem glúten.

3. Se desejar, regue o bolo levemente com a calda.

4. Uma dica especial: intercale alguns mirtilos ou pedaços de morango entre as camadas.

5. Repita o processo até completar o ovo, finalizando sempre com a ganache.

5. Finalização e decoração.

Por fim, solte a criatividade! Utilize os mirtilos inteiros e os morangos cortados ao meio para decorar. Para um toque profissional, use um saco de confeitar para fazer fios delicados de ganache ou chocolate derretido por cima de tudo.

Dicas para um ovo de Páscoa de colher perfeito.

• Qualidade em primeiro lugar: utilize sempre um chocolate de boa procedência, pois isso garante um sabor muito mais intenso e uma textura aveludada ao seu doce.

• Toque de personalidade: se desejar, adicione especiarias como canela em pó ou raspas de laranja à ganache trufada; isso confere um aroma especial e exclusivo à sua receita.

• Acabamento profissional: para facilitar o trabalho, utilize formas de silicone (3 partes). Elas ajudam a desenformar com perfeição e garantem o brilho espelhado que encanta os clientes.

• Dica de conservação: se for para consumo próprio, mantenha os ovos em um recipiente bem fechado na geladeira para conservar o sabor por mais tempo. No entanto, se o objetivo for a venda, lembre-se de montar o mais próximo possível da entrega para que o chocolate não “sue” e perca a qualidade.

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Para preparar este ovo trufado com Nutella, siga cada etapa com atenção e carinho. Certamente, o resultado final será surpreendente. 

Muitas vezes, existe a ideia de que sobremesas artesanais não têm o mesmo impacto das industrializadas, mas esta receita prova justamente o contrário. A cremosidade da Nutella traz uma umidade e um sabor vibrante que transformam qualquer momento em uma celebração.

Além de ser uma opção clássica para a Páscoa, este ovo é um presente versátil que agrada em qualquer ocasião especial. Afinal, não há nada mais gratificante do que compartilhar algo feito por nós mesmos com quem amamos.

Então, coloque a mão na massa, experimente esta delícia e prepare-se para viver momentos de pura alegria e muito sabor!