Coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten

Inesperadamente, você pode se surpreender com a facilidade de preparar esta coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten. Mas, mesmo que seja sua primeira vez fazendo uma receita sem glúten, não se preocupe, pois as instruções são claras e simples de seguir.

Ingredientes para coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten:

Massa:

• 1 xícara de chá de cebola bem picada (ou 1 cebola média picada)
• 1 xícara de chá de tomate bem picado (ou 1 tomate médio picado)
• 1 colher de sopa de sal a gosto
• 1 colher de sopa de alho em pasta (ou 1 dente de alho picado)
• ½ xícara de chá de molho de tomate de sua preferência
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz peneirada
• 2 colheres de sopa de amido de milho peneirado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (neutro)
• 1 colher de chá de Curry em pó ou páprica doce
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozinhe em água com temperos a gosto)
• 1 litro de água para cozinhar o frango

Empanamento:

• Farinha de rosca sem glúten ou fubá
• 3 ovos batidos em temperatura ambiente
• 100 ml de água filtrada
• 1 pitada de sal a gosto

Recheio:

• 500 g de queijo mussarela em cubos ou outro queijo de sua preferência
• 1 xícara de chá de tomate picado (ou 1 tomate médio picado)
• 1 xícara de chá de cebola picada (ou 1 cebola média picada)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (neutro)
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozinhe em água com temperos a gosto)
• ½ xícara de chá de molho de tomate de sua preferência
• Sal e pimenta do reino a gosto a seu critério
• ½ colher de sopa de alho em pasta (ou 1 dente de alho picado)

Modo de Preparo para a coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten:

Massa:

1. Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Posteriormente, acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até murchar. Aliás, adicione o alho em pasta e refogue por mais 30 segundos, liberando o aroma.

2. Cozinhe o frango: Certamente, adicione o frango desfiado, o sal, o curry em pó (ou páprica doce) e o molho de tomate. Ademais, misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer o frango e integrar os sabores.

3. Adicione o caldo: Desligue o fogo e retire o frango da panela. Em seguida, adicione o caldo do cozimento do frango à panela com os vegetais refogados. Primordialmente, mexa bem para misturar os ingredientes.

4. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz peneirada e o amido de milho peneirado. Gradualmente, adicione o caldo quente aos ingredientes secos, isso tudo com o fogo ainda ligado, mexendo sempre com uma espátula até formar uma massa homogênea e que desgrude da panela. Se necessário, ajuste a quantidade de caldo para obter a consistência desejada.

5. Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de arroz. Primeiramente, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de arroz.

6. Descanse a massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Assim, a massa ficará mais macia e fácil de trabalhar.

Recheio:

1. Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Posteriormente, adicione o tomate picado
2. Misture bem e refogue por mais 2 minutos, incorporando os sabores. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.

3. Montagem e Empanamento:

   1. Modele as coxinhas e bolinhas: Com as mãos úmidas, pegue uma porção da massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra a massa na palma da mão, coloque um pouco de recheio frio no centro e feche-a, moldando-a em formato de coxinha. Repita o processo para as bolinhas de queijo, colocando um cubo de queijo no centro e modelando-as em formato redondo.

   2. Prepare o empanamento: Em um recipiente, misture os ovos batidos com a água e o sal. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca sem glúten ou fubá.

   3. Empane as coxinhas e bolinhas: Posteriormente passe cada coxinha e bolinha na mistura de ovos batidos, escorrendo o excesso. Em seguida, role-as na farinha de rosca ou fubá, cobrindo-as completamente.

   4. Frite as coxinhas e bolinhas: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio alto até atingir cerca de 180°C. Frite as coxinhas e bolinhas em óleo quente, aos poucos, até dourarem uniformemente. Retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

   Dicas para melhorar sua Coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten:

   • Para um sabor mais intenso de frango no recheio, refogue o frango desfiado com temperos como açafrão, páprica picante ou curry em pó antes de adicionar os outros ingredientes.
   • Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cenoura picada, ervilha ou milho verde.
   • E assim, para garantir que as coxinhas e bolinhas fiquem bem fechadas durante a fritura, aperte bem as bordas da massa antes de empaná-las.
   • Não frite as coxinhas e bolinhas em óleo muito quente, pois isso pode fazer com que dourem por fora e fiquem cruas por dentro.
   • As coxinhas e bolinhas de queijo sem glúten podem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
   • Sirva as coxinhas e bolinhas de queijo quentes com molho de tomate, molho agridoce ou maionese.

   Dicas Adicionais:

   • Para um sabor mais intenso, utilize caldo de frango caseiro.
   • Adicione temperos frescos ao recheio para um toque extra de sabor.
   • Experimente assar as coxinhas na air fryer para uma versão mais saudável.
   • Sirva com molhos variados para uma experiência ainda mais saborosa.
   • Entretanto, se você preferir uma versão mais cremosa, pode adicionar requeijão ao recheio. Eventualmente, adapte a receita de acordo com suas preferências pessoais.
   • Enfim, pode congelar no freezer por até 90 dias.
   • Certamente você pode substituir a farinha de arroz por mix de farinhas.

Assim, para preparar esta Coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten, siga cuidadosamente as instruções. Certamente, o resultado final será incrível. Conforme você vai incorporando os ingredientes, sinta a textura e o aroma se unindo harmoniosamente. Conquanto muitas pessoas pensem que coxinhas sem glúten são secos e sem graça, esta coxinha prova o contrário. Contudo, a adição de temperos caseiros confere umidade e um sabor vibrante.