Cheesecake sem glúten

Inesperadamente, você pode se surpreender com a facilidade de preparar este Cheescake. Mas, mesmo que seja sua primeira vez fazendo uma receita sem glúten, não se preocupe, pois as instruções são claras e simples de seguir.

Ingredientes:

Base:

• 1/2 xícara de chá de açúcar Demerara
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 300 g de creme de leite fresco (nata)
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 forma com fundo removível de 26 cm

Massa:

• 1,2 kg de cream cheese
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de chá de açúcar Demerara

Cobertura (Geleia):

• 1 xícara de chá de açúcar Demerara
• 1 xícara de chá de framboesa
• 2 xícaras de chá de morango (reserve alguns inteiros para decorar)
• 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de mirtilo

Modo de Preparo:

Base:

1. Então, em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
2. Adicione o ovo, o creme de leite e a manteiga derretida, assim, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo da forma com a massa, fure-a com um garfo para evitar que levante durante o cozimento.
4. Assim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos a 1 hora, ou até ficar firme.

Massa:

1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até incorporar bem.
3. Acrescente a essência de baunilha e o amido de milho, misturando bem.
4. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5. Despeje o creme sobre a base pré-assada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria com água já quente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a massa esteja firme.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque o mirtilo, a framboesa, os morangos (exceto os reservados para decoração), o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até a mistura engrossar e formar uma geleia.
3. Desligue o fogo e reserve para esfriar.

Montagem:

1. Desenforme o cheesecake com cuidado.
2. Espalhe a geleia de frutas sobre a superfície do cheesecake.
3. Decore com os morangos inteiros reservados e sirva gelado.

Dicas para um Cheesecake Sem Glúten Perfeito:

• Contudo, utilize farinha de arroz de boa qualidade para garantir uma base crocante e firme.
• Bata bem o cream cheese antes de adicionar os outros ingredientes para assim garantir uma massa homogênea e cremosa.
• Asse o cheesecake em banho-maria para que, evite rachar.
• Entretanto, deixe o cheesecake esfriar completamente antes de desenformá-lo.
• Utilize frutas frescas da estação para a cobertura.
• Assim, se desejar, você pode adicionar outras frutas à cobertura, como kiwi, manga ou abacaxi.