Cheesecake sem glúten

Uma Sinfonia de Sabores: O Cheesecake Sem Glúten Perfeito!

Prepare-se para descobrir uma sobremesa que une o melhor de dois mundos: a cremosidade inigualável do cream cheese e a leveza de uma base crocante totalmente livre de glúten. Este cheesecake não é apenas uma alternativa para restrições alimentares, mas uma experiência gastronômica divina que conquista paladares de todas as idades. Seja para uma ocasião especial ou para aquele lanche caprichado, ele é a escolha prática e sofisticada que faltava no seu caderno de receitas.

O melhor de tudo? Você vai se surpreender com a simplicidade do preparo. Mesmo que esta seja sua estreia na confeitaria sem glúten, nossas instruções claras garantem um resultado profissional e apaixonante logo na primeira tentativa!

Ingredientes:

Base:

• 1/2 xícara de chá de açúcar Demerara;
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz;
• 1 xícara de chá de polvilho doce;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 300 g de creme de leite fresco (nata);
• 1 colher de chá de sal;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 forma com fundo removível de 26 cm.

Massa:

• 1,2 kg de cream cheese;
• 6 ovos;
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 2 xícaras de chá de açúcar Demerara;

Cobertura (geleia):

• 1 xícara de chá de açúcar Demerara;
• 1 xícara de chá de framboesa;
• 2 xícaras de chá de morango (reserve alguns inteiros para decorar);
• 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente;
• 1 xícara de chá de mirtilo.

Modo de preparo:

Base:

1. Então, em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
2. Adicione o ovo, o creme de leite e a manteiga derretida, assim, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo da forma com a massa, fure-a com um garfo para evitar que levante durante o cozimento.
4. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos a 1 hora, ou até ficar firme.

Massa:

1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até incorporar bem.
3. Acrescente a essência de baunilha e o amido de milho, misturando bem.
4. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5. Despeje o creme sobre a base pré-assada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria com água já quente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a massa esteja firme.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque o mirtilo, a framboesa, os morangos (exceto os reservados para decoração), o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até a mistura engrossar e formar uma geleia.
3. Desligue o fogo e reserve para esfriar.

Montagem:

1. Desenforme o cheesecake com cuidado.
2. Espalhe a geleia de frutas sobre a superfície do cheesecake.
3. Decore com os morangos inteiros reservados e sirva gelado.

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