Bolo floresta negra sem glúten

O Bolo Floresta Negra sem Glúten é uma sinfonia de sabores e texturas que vai te conquistar do primeiro ao último pedaço. Ademais, com uma massa macia e saborosa, recheio cremoso de cerejas e cobertura de chantilly, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou para se deliciar no dia a dia.

Ingredientes para Bolo floresta negra sem glúten:

Para a Massa:

• 8 gemas
• 150 ml de óleo
• ¾ xícara de chocolate em pó (ou 2 colheres de sopa cheias de alfarroba em pó)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 8 claras em neve
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de goma xantana (opcional)
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de chá de água (opcional, se usar goma xantana)
• 1 forma com fundo removível 15×10 cm forrada com papel manteiga

Para o Recheio e Cobertura do Bolo floresta negra sem glúten:

• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100 g de cerejas frescas ou em conserva (picadas)
• Cerejas frescas para decorar
• 900 g de creme de leite batido

Observações:

• Você pode substituir as cerejas frescas por cerejas em conserva. Assim, se usar cerejas em conserva, não precisa ferver, use-as diretamente com o chantilly.
• A goma xantana é opcional, mas ajuda a dar mais elasticidade à massa.

Modo de Preparo do Bolo floresta negra sem glúten:

Massa:

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Então, bata as claras em neve e reserve.
3. Assim, em um recipiente, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata (e a goma xantana (se usar). Adicione o chocolate em pó e reserve.
4. Portanto, em outro recipiente, bata o açúcar e as gemas até formar um creme claro.
5. Adicione o óleo sem parar de bater e, em seguida, misture a mistura de farinhas reservada.
6. Ademais, adicione a água, o vinagre e o bicarbonato de sódio.
7. Então, incorpore as claras em neve delicadamente.
8. Enfim, por último, adicione o fermento em pó e misture bem.
9. Contudo, despeje a massa na forma preparada e leve para assar por 30 a 45 minutos, ou até o palito sair seco.
10. Assim, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio e Cobertura:

1. Primeiramente, em uma panela, coloque as cerejas picadas, o açúcar e a água.
2. Então, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade.
3. Assim, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Contudo, coe a calda com uma peneira e reserve as cerejas para o recheio.
5. Então, divida o creme de leite batido em três partes:
   • Uma parte para o recheio (misture com as cerejas reservadas).
   • Uma parte para a cobertura (adicione ½ xícara de açúcar ou calda de cereja).
   • Uma parte para decorar (opcional).
6. Ademais, corte o bolo ao meio horizontalmente em três partes.
7. Assim, coloque a primeira parte do bolo na forma em que foi assado.
8. Regue com a calda de cereja.
9. Espalhe metade do recheio de cerejas sobre o bolo.
10. Cubra com a segunda parte do bolo e regue com a calda novamente.
11. Espalhe o restante do recheio de cerejas.
12. Cubra com a última parte do bolo e regue com a calda.
13. Enfim, leve para gelar por 1 a 2 horas.

Cobertura e Decoração do Bolo floresta negra sem glúten:

1. Então, decore o bolo com o creme de leite restante (opcional).
2. Utilize um saco de confeitar com bico pitanga 1M para fazer rosetas.
3. Enfim, finalize com cerejas frescas.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso de chocolate, use chocolate em pó 50%.
• Se não tiver cerejas frescas, você pode usar cerejas em conserva.