Pão francês sem glúten

Desfrute do sabor irresistível do pão francês sem abrir mão da praticidade e da saúde! Contudo, com esta receita simples e rápida, você prepara pãezinhos crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para acompanhar suas refeições ou para um lanche saboroso a qualquer hora do dia. Ademais, essa opção sem glúten é ideal para celíacos e pessoas com restrições alimentares, possibilitando que todos possam se deliciar com essa delícia francesa.

Ingredientes para a Massa:

• 300 ml de água morna (cerca de 37°C)
• 3 claras em neve
• 1 colher (sopa) e 1 colher (chá) de açúcar de coco
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 2 xícaras (chá) de mistura para pão Schar
• 1 xícara (chá) de mistura para pão sem glúten (para dar liga)
• 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
• 50 ml de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 assadeira retangular untada e enfarinhada

Observação: Se utilizar açúcar refinado, a medida é de 1 colher (sopa).

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, ative o fermento: Em um recipiente, misture o açúcar de coco e o fermento biológico com a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até formar espuma. Essa etapa é essencial para garantir que o pão cresça adequadamente.
2. Então, misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine o polvilho azedo, a mistura para pão Schar, a mistura para pão sem glúten e o sal. Utilize uma peneira para garantir uma massa homogênea e sem grumos.
3. Incorpore os ingredientes úmidos: Adicione a mistura de fermento ativado, as claras em neve, o óleo de coco e o vinagre de maçã à tigela com os ingredientes secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até formar uma massa homogênea.
4. Contudo, sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que esteja lisa e elástica. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de mistura para pão sem glúten aos poucos até obter o ponto ideal.

Descanse:

1. Descanse a massa: Então, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Esse tempo de descanso permite que o glúten se desenvolva e o pão fique macio e aerado.
2. Assim, modele os pãezinhos: Divida a massa em porções iguais e modele pãezinhos no formato desejado. Você pode utilizar bolas tradicionais ou baguetes, de acordo com sua preferência.
3. Faça cortes nos pãezinhos: Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na parte superior dos pãezinhos. Esses cortes são importantes para que os pãezinhos cresçam uniformemente no forno.
4. Segunda fermentação: Coloque os pãezinhos modelados na assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos, ou até que os pãezinhos cresçam novamente. Essa segunda fermentação garante que os pãezinhos fiquem ainda mais macios e aerados.

Para assar:

1. Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C.
2. Asse os pãezinhos: Leve a assadeira com os pãezinhos ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 60 minutos, ou até que dourem uniformemente. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu forno, portanto, fique de olho nos pãezinhos para evitar que queimem.
3. Retire do forno: Enfim, retire os pãezinhos do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Dica: Você pode borrifar os pãezinhos com água antes de assá-los para garantir uma crosta ainda mais crocante.

Dicas para um Pão Francês Sem Glúten Perfeito:

• Contudo, utilize ingredientes de boa qualidade: A qualidade dos ingredientes utilizados é fundamental para o sucesso da receita. Opte por polvilho azedo fresco, mistura para pão sem glúten de boa procedência e fermento biológico ativo.
• Ajuste a quantidade de água: A quantidade de água pode variar de acordo com a absorção da farinha utilizada. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água aos poucos até obter o ponto ideal. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de mistura para pão sem glúten.
• Sove bem a massa: Sovar a massa por pelo menos 10 minutos é importante para desenvolver o glúten e garantir um pão macio e elástico. Se utilizar uma batedeira, utilize o gancho durante o processo de sova.
• Descanse a massa: O descanso da massa é essencial para que o glúten se desenvolva e o pão fique macio e aerado. Siga o tempo de descanso indicado na receita.
• Faça cortes nos pãezinhos: Os cortes superficiais na parte superior dos pãezinhos ajudam a que cresçam uniformemente no forno.

Mais dicas:

• Pré-aqueça o forno: Pré-aquecer o forno garante que os pãezinhos cozinhem uniformemente e fiquem dourados.
• Observe o tempo de cozimento: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu forno. Fique de olho nos pãezinhos para evitar que queimem.
• Assim, experimente diferentes misturas para pão sem glúten: Existem diversas misturas para pão sem glúten disponíveis no mercado. Experimente diferentes marcas e combinações para encontrar a que você mais gosta.
• Adicione outros ingredientes: Assim se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à massa do pão francês sem glúten, como sementes, ervas frescas ou especiarias.
• Contudo, seja criativo: Divirta-se experimentando diferentes formas e tamanhos de pãezinhos. Você pode até mesmo recheá-los com seus ingredientes favoritos.
• Pão francês sem glúten pode ser congelado: Enfim, você pode congelar o pão francês sem glúten após esfriar completamente. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou aqueça no forno por alguns minutos.

Lembre-se: Fazer pão sem glúten exige um pouco de prática e paciência. Mas com as dicas acima, você estará no caminho certo para fazer um pão francês delicioso e irresistível!