O gosto de Natal na sua mesa.

Se existe uma receita que tem o poder de transportar a gente direto para as melhores memórias de infância, com certeza é a rabanada. Antes de mais nada, aquele cheirinho de canela com açúcar se espalhando pela casa é o verdadeiro aviso de que as festas de fim de ano chegaram — ou de que o final de semana merece um café da manhã muito especial. Com toda a certeza, essa é uma daquelas preparações simples que abraçam o coração a cada mordida.

A princípio, o grande segredo de uma rabanada perfeita e inesquecível está na escolha do pão. Ele precisa ter aquela massa estruturada para absorver bem os líquidos sem desmanchar. Dessa forma, a minha dica de ouro é aproveitar que temos várias receitas de pães aqui no site que vão ficar ótimas para fazer essa receita! Você pode usar aquele nosso pãozinho caseiro sem glúten adormecido, que o resultado vai ser um espetáculo de cremosidade por dentro e crocância por fora.

Portanto, separe as fatias de pão, chame a família para ajudar na cozinha e venha conferir o passo a passo dessa delícia que vai deixar o seu dia muito mais acolhedor!

Tempo de preparo: 20 a 30 minutos. Rendimento: 6 porções, dependendo do tamanho do pão e do corte.

• Ingredientes:

  • 1 pão amanhecido (pode ser o pão caseiro aqui do site, cortado em fatias de cerca de 2 cm);

  • 2 xícaras de leite integral (ou leite vegetal de sua preferência);

  • ½ lata de leite condensado ou a gosto;

  • 3 ovos inteiros;

  • Óleo para fritar;

  • Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar;

Modo de preparo passo a passo:

1. Prepare o banho de leite: primeiramente, em uma tigela, misture bem o leite com o leite condensado até ficar homogêneo. Em seguida, em outro prato fundo, bata os ovos com um garfo até que as gemas e as claras estejam completamente integradas.

2. Corte o pão: logo após, corte o seu pão em fatias generosas, de um a dois dedos de espessura. Lembre-se de que fatias muito finas podem quebrar durante o processo.

3. Hidrate com carinho: agora, passe cada fatia de pão na mistura de leite. Deixe o pão absorver o líquido por alguns segundos, mas retire antes que ele fique mole demais. Logo depois, passe a fatia pelos ovos batidos, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.

4. Hora de dourar: assim que terminar de empanar, leve as fatias para fritar em óleo quente ou grelhe em uma frigideira com óleo em fogo médio. Deixe dourar muito bem de um lado e, posteriormente, vire para que o outro lado ganhe aquela corzinha dourada e linda.

5. O toque final clássico: por fim, retire as rabanadas e coloque-as sobre um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Para finalizar com chave de ouro, passe as fatias ainda mornas na mistura de açúcar com canela. Sirva e aproveite!

Dicas para a rabanada perfeita:

• Pão adormecido é melhor: primeiramente, evite usar pão muito fresco. O ideal são os pães de dois ou três dias atrás, pois eles estão mais firmes e absorvem o leite na medida certa, sem desmanchar na hora de fritar.

• Versão mais leve: além disso, se você preferir fugir da fritura por imersão, saiba que essa receita dá super certo na Airfryer ou assada no forno! Basta colocar as fatias em uma assadeira untada e levar ao forno médio até dourarem dos dois lados.

• Açúcar demerara: do mesmo modo, para dar um toque mais rústico e artesanal à cobertura, experimente substituir o açúcar refinado por açúcar demerara batido no liquidificador com a canela. Fica uma delícia!

Durabilidade e conservação:

• Na geladeira: visto que a rabanada leva leite e ovos, ela não deve ficar muito tempo em temperatura ambiente. Se sobrar, guarde as rabanadas em um recipiente hermético bem fechado e armazene na geladeira por até 3 dias.

• Como reaquecer: por outro lado, para consumir nos dias seguintes sem perder a graça, evite usar o micro-ondas, pois ele pode deixá-las borrachudas. O grande truque é reaquecê-las no forno ou na Airfryer cerca de 5 minutinhos. Dessa forma, elas recuperam toda aquela casquinha crocante por fora e o interior quentinho e cremoso!

• Dá para congelar? Sim! Se você quiser adiantar a produção das festas, pode congelar as rabanadas já fritas e passadas no açúcar (depois de totalmente frias) por até 30 dias. Na hora de servir, basta levá-las direto do congelador para o forno preaquecido ou Airfryer.