Que tal preparar um prato que une sabor, praticidade e um toque de sofisticação? O peito de frango recheado com queijo e presunto é a escolha perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Com uma casquinha crocante e um recheio suculento, ele vai conquistar todos os paladares!
Peito de Frango ladeado com Queijo e Presunto
Ingredientes:
- 500g de peito de frango descongelado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Açafrão a gosto (opcional, para cor e sabor)
- Azeite de oliva para regar
- 100 a 150g de queijo muçarela em fatias
- 100 a 150g de presunto em fatias
- 1 ovo batido
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha panko para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Prepare o frango: Primeiramente, Comece cortando cada meio peito de frango em 2 ou 3 filés, dependendo do tamanho. Em seguida, faça um corte em cada filé, criando uma “bolsa” para o recheio. Cuidado para não furar até o final, assim o recheio não vai vazar.
- Tempere: Então, tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e açafrão (se for usar). Deixe descansar por 10 a 15 minutos para que absorvam bem os temperos.
- Recheie: Assim, sobre uma fatia de presunto, coloque uma fatia de queijo muçarela. Enrole e coloque cuidadosamente dentro da abertura de cada filé de frango.
- Empane: Contudo, prepare três pratos separados: um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a farinha Panko. Passe cada filé recheado primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha Panko, cobrindo bem todos os lados.
- Frite: Então, em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio alto. Frite os filés de frango empanados até dourarem por todos os lados e estarem cozidos por dentro (cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura).
- Escorra e sirva: Enfim, retire os filés da frigideira e coloque-os em uma travessa forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com um delicioso risoto ou um purê de batatas cremoso.
Dicas do Chef:
- Variação de recheio: Use a criatividade! Experimente rechear o frango com outros queijos (queijo prato, provolone), espinafre refogado, tomate seco com manjericão, ou até mesmo cogumelos salteados.
- Para uma versão mais saudável: Então, em vez de fritar, você pode assar os filés em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos. Se for assar, regue um fio de azeite antes de levar ao forno para ajudar a dourar a casquinha.
- Congelamento: Contudo, para adiantar o preparo, você pode empanar os filés de frango e congelá-los crus. Coloque-os em uma assadeira sem que se toquem para congelarem individualmente, depois transfira para um saco próprio para freezer. Na hora de usar, retire do freezer e frite ou asse ainda congelado, aumentando um pouco o tempo de cozimento.
- Acompanhamentos: Certamente, além de risoto e purê, este frango combina muito bem com saladas frescas, legumes no vapor ou arroz branco.
- Cuidado ao cortar: Ao fazer a “bolsa” no frango, use uma faca afiada e vá com calma para não atravessar o filé. O segredo é um corte profundo, mas sem perfurar o outro lado.
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