Coxinha de frango sem glúten

Ingredientes para coxinha:

Massa:

• 1 xícara de cebola bem picada;
• 1 xícara de tomate picado;
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto;
• 1 colher de sopa de alho triturado ou bem picado;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 450 g de farinha de biju;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 litro de água;

Recheio para a coxinha:

• 1 xícara de tomate picado;
• 1 xícara de cebola picada;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 500 g de peito de frango desfiado;
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada;
• 1/2 xícara de salsinha picada;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 colher de sopa de alho picado;

Para empanar:

• Ovos batidos;
• Farinha de rosca sem glúten ou fubá;

Modo de preparo da coxinha:

Anteriormente, na preparação da massa:

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate até ficarem macios.
2. Então, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
3. Acrescente o frango, o sal e a água.
4. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Então, desligue o fogo e retire o frango da panela. Reserve o caldo.
6. Certamente nesse mesmo caldo, com o fogo ligado, adicione a farinha de biju ao caldo aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea.
7. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com amido de milho, sovando até ficar lisa.
8. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.

Em relação ao recheio:

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate até ficarem macios.
2. Então, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
3. Acrescente o frango desfiado, a cebolinha verde, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
4. Cozinhe por mais 15 minutos e deixe esfriar completamente.

Montagem e empanamento:

1. Enfim, com as mãos umedecidas com óleo ou água, pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.
2. Então, coloque uma porção de recheio no centro e feche a massa, moldando-a em forma de coxinha.
3. Passe as coxinhas nos ovos batidos e na farinha de rosca sem glúten ou fubá.
4. Acomode em uma assadeira untada e enfarinhada.

Fritura:

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo e frite as coxinhas até dourarem.
2. Retire do óleo e escorra o excesso em papel toalha.

Dicas adicionais:

• Certamente, para um sabor mais intenso, utilize caldo de frango caseiro.
• Adicione temperos frescos ao recheio para um toque extra de sabor.
• Experimente assar as coxinhas na air fryer para uma versão mais saudável.
• Sirva com molhos variados para uma experiência ainda mais saborosa.
• Entretanto, se você preferir uma versão mais cremosa, pode adicionar requeijão ao recheio. Eventualmente, adapte a receita de acordo com suas preferências pessoais.
• Enfim, pode congelar no freezer por até 90 dias.
• Certamente você pode substituir a farinha de biju por mix de farinhas.

Ao preparar esta receita, curta cada etapa: do perfume que invade a cozinha à textura perfeita da massa sendo incorporada. Esta receita prova, definitivamente, que o mundo sem glúten pode (e deve!) ser repleto de sabor. Se quiser deixar o visual ainda mais irresistível, use a criatividade com recheios diversos: carne seca, frango com requeijão e muitos outros.

Esta é mais do que uma receita sem glúten; é uma forma de acolher a todos à mesa com saúde e equilíbrio. Por ser uma receita adaptável, ela se encaixa em qualquer momento do seu dia, desde uma pausa para o café até uma celebração especial. Unir praticidade e sabor nunca foi tão simples. Experimente e espalhe essa ideia entre seus amigos e familiares!