ANGELA MEDEIROS

Rica em nutrientes, a alfarroba destaca-se como uma excelente substituta para o cacau, trazendo um toque sofisticado a este bolo. A combinação ganha ainda mais vida com os mirtilos, que garantem cor e um sabor vibrante a cada fatia. Esqueça a ideia de que bolos sem glúten não têm sabor; com esta receita, você desfruta do melhor da confeitaria enquanto prioriza o seu bem-estar.

Ingredientes:

Massa:

• 6 gemas;
• 6 claras em neve;
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo ou Demerara;
• 1 a 2 colheres de sopa de alfarroba em pó;
• 1 xícara de chá de farinha de linhaça;
• 1 xícara de chá de chia em grãos;
• 2 xícaras de chá de óleo;
• 260 ml de água fervente;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz;
• 100 g de mirtilo;
• 100 g de framboesa;
• 100 g de amora;
• 250 g de morango;

Calda:

• 1 colher de sopa de alfarroba em pó;
• 30 ml de leite sem lactose (morno);
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa de margarina sem lactose ou manteiga ghee;

Modo de preparo:

Massa:

1. Primeiramente, em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar e misture bem.
2. Depois, adicione a alfarroba em pó e mexa até incorporar.
3. Então, despeje a água fervente aos poucos, mexendo sempre para evitar que a gema talhe.
4. Acrescente o óleo, a farinha de linhaça e a chia, e misture até formar uma massa homogênea.
5. Adicione a farinha de arroz e mexa novamente até incorporar.
6. Incorpore as claras em neve delicadamente, preservando a aeração da massa.
7. Por último, adicione o fermento em pó e misture com movimentos leves.
8. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
9. Distribua as frutas vermelhas por cima da massa.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Calda:

1. Em uma panela, misture o açúcar mascavo, em seguida a alfarroba em pó e a margarina sem lactose ou manteiga ghee.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura derreta e forme uma calda homogênea.
3. Adicione o leite sem lactose morno e continue mexendo até dissolver completamente o açúcar.
4. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar um pouco antes de usar.

Montagem:

1. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco na forma.
2. Desenforme o bolo e coloque-o em um prato de servir.
3. Logo, regue o bolo com a calda ainda morna.
4. Contudo, decore com as frutas vermelhas frescas e sirva em seguida.

Dicas extras

• Para um sabor mais intenso de alfarroba, utilize pó de alfarroba de boa qualidade.
• Substitua as frutas vermelhas por outras de sua preferência, como morangos, framboesas ou mirtilos.
• Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de iogurte natural ou vegetal à massa.
• Decore o bolo com raspas de limão ou laranja para um toque cítrico especial.
• Conserve o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
• Enfim, depois de assado, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformá-lo. Enquanto esfria, prepare a calda para regar o bolo. Então, com cuidado e delicadeza, regue o bolo com a calda ainda morna.
• Entretanto, se você preferir uma versão menos doce, pode ajustar a quantidade de açúcar na calda. Eventualmente, adapte a receita de acordo com suas preferências pessoais.

Assim, para preparar este bolo, siga cuidadosamente as instruções. Certamente, o resultado final será incrível. Conforme você vai incorporando os ingredientes, sinta a textura e o aroma se unindo harmoniosamente. Conquanto muitas pessoas pensem que bolos sem glúten são secos e sem graça, este bolo prova o contrário. Contudo, a adição das frutas vermelhas confere umidade e um sabor vibrante.

Esta sobremesa sem glúten foi feita para encantar a todos, unindo sabor e versatilidade. Embora deva ser apreciado com moderação, este bolo permite diversos ajustes para o seu gosto. É a escolha ideal para diversas ocasiões, seja para acompanhar um café ou para encerrar um jantar especial.