Desfrute da experiência única de um pão rústico sem glúten, enriquecido com o sabor irresistível de castanhas, em apenas alguns passos simples!
Ingredientes para o Pão rústico de castanhas sem glúten
- 300g de farinha de arroz
- 120g de polvilho doce
- 80g de leite em pó
- 50g de amido de milho
- 10g de sal
- 10ml de vinagre de maçã
- 375ml de água morna
- 9g de goma xantana
- 30ml de óleo
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de açúcar
- 20g de castanha do Pará
- 20g de castanha de caju
- 1 forma retangular (não precisa untar)
Modo de Preparo 1:
- Misturando os secos: Primeiramente, em uma batedeira, coloque a farinha de arroz, o polvilho doce, o leite em pó, o amido de milho e a goma xantana. Misture bem até incorporar todos estes ingredientes.
- Acrescentando sabor e tempero: Então, adicione o sal e as castanhas picadas. Você pode substituir as castanhas por nozes, pistache ou outras oleaginosas de sua preferência.
- Umectando a massa: Contudo, incorpore o óleo e a água morna, mexendo cuidadosamente para evitar que a farinha se espalhe.
- Ativando o fermento: Assim, antes de iniciar a batedeira, adicione o fermento biológico seco e o açúcar.
- Misturando com energia: Então, bata a massa na batedeira por cerca de 4 minutos até obter uma textura homogênea e elástica.
- Um toque final: Entretanto, após 2 minutos de batedeira, acrescente o vinagre de maçã (ou vinagre de álcool) e continue misturando. O vinagre vai dar macies para seu Pão rústico de castanhas sem glúten.
Modo de preparo 2:
- Descanso e modelagem: Assim, transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de milho ou aveia sem glúten. Unte as mãos com óleo, modele a massa em uma bola e divida-a ao meio.
- Versatilidade em cada formato: Você pode modelar as duas metades da massa da mesma forma (redonda) ou optar por um formato de baquete. Para um pão de forma tradicional, coloque a massa em uma forma retangular.
- Cortes para um visual rústico: Então, com uma faca untada com óleo, faça cortes superficiais na superfície do pão para marcar.
- Levedação: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 55 minutos em local aquecido.
- Pré-aquecimento e ajuste da temperatura: Enfim, pré-aqueça o forno a 220°C. Após 55 minutos de descanso, abaixe a temperatura para 180°C.
- Assando até dourar: Assim, após 15 minutos a 180°C, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 25 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e firme ao toque.
Dicas para um Pão Rústico de Castanhas Sem Glúten ainda mais especial
- Substituições inteligentes: A farinha de arroz pode ser substituída por farinha de grão de bico (totalmente) ou por uma mistura de 150g de farinha de arroz e 150g de farinha de sorgo ou farinha de arroz integral. O óleo pode ser substituído por margarina, óleo de coco ou azeite de oliva. O leite em pó pode ser substituído por leite de coco em pó.
- Temperatura ideal: Certamente, é importante usar todos os ingredientes em temperatura ambiente, exceto a água, que deve estar morna.
- Versatilidade: Então, com esse pão, você pode fazer deliciosas torradinhas e até mesmo farinha de rosca!
- Persistência é a chave: Caso não consiga acertar a receita na primeira tentativa, não desanime! Tente novamente, ajustando os ingredientes e o tempo de cozimento.
- Adaptação à sua realidade: Sobretudo, sinta-se à vontade para adaptar a receita com base em seu gosto.
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